小炒红菌豆腐

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小炒红菌豆腐收藏

浏览 142280 收藏 5 时间 10分钟左右 切墩(初级)

所需食材

  • 红菌豆腐 2块
  • 青蒜 2棵
  • 小红椒 2-3个
  • 酱油 2勺
  • 1/3勺
邂逅缘 2017年11月23日发布
客家人将豆腐渣称为豆腐头,且并不觉得它一无是处,将豆腐渣与面粉拌匀,发酵,制成红菌豆腐,豆腐表面铺满了橙红色“红菌”,红菌豆腐与徽州毛豆腐有异曲同工之妙,即以菌种令食物发酵,使其表面长出红色或白色的茸毛,在这一过程中食物的蛋白质被分解成多种氨基酸,最终产生比食物本身更鲜美的味道!
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