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步骤 1：
鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
步骤 2：
天椒（小辣椒）切成末；
步骤 3：
大蒜切成长5厘米的段；
步骤 4：
将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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