伯爵茶费南雪的做法步骤

• 步骤 1：

  将糖霜、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛在1个大碗中 让粉类中混入空气 伯爵茶包拆开 取出茶叶 将茶叶混合粉类

• 步骤 2：

  黃油放入锅中以中火加热至融化

• 步骤 3：

  继续煮至表面起白色泡沫 底下慢慢变色 黃油散发出香味 且变成焦糖色就可以关火

• 步骤 4：

  滤网上铺一张厨房纸巾 将奶油过滤

• 步骤 5：

  得到透明漂亮的焦糖色奶油

• 步骤 6：

  蛋白隔热水搅拌至约人体温度

• 步骤 7：

  离开热水盆 以蛋抽搅拌 如图片所示 打到出现泡沬状即可 不需要打发

• 步骤 8：

  将转化糖浆加入粉中

• 步骤 9：

  把蛋白全部倒入粉中间的位置

• 步骤 10：

  用蛋抽垂直以画圈的方法从中间慢慢将蛋白和粉料混合

• 步骤 11：

  少量多次的加入焦糖奶油混合均勻

• 步骤 12：

  搅拌至表面滑润的状态便完成 为了让面糊的状态更稳定 盖上保鲜膜送入冰箱冷藏5小时或以上

• 步骤 13：

  由于经过一段时间的冷藏油脂会沉澱在底部 所以装入模具前要充分搅拌后再使用 将搅拌好的面糊装入裱花袋中

• 步骤 14：

  挤入学厨8连不粘长方形费南雪模具中

• 步骤 15：

  送入已预热180度的烤箱中层烤约15分钟 取出移至网架上冷却即可

• 步骤 16：

  人生在世 不吃几块金砖你就白活了！