小乌龟泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先做抹茶酥皮，黄油软化加糖粉搅拌均匀

• 步骤 2：

  过筛低筋面粉跟抹茶粉，搅拌均匀

• 步骤 3：

  倒在保鲜膜上，整理成圆柱体，冰箱冷冻

• 步骤 4：

  再来做泡芙料，牛奶加一小撮盐跟黄油，小火加热煮开

• 步骤 5：

  过筛低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒

• 步骤 6：

  之后小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火，放一旁降温

• 步骤 7：

  鸡蛋打散

• 步骤 8：

  面团降至不烫手时，将蛋液分多次加入，加入一次搅拌均匀再加入第二次，直到蛋液全部加入，并搅拌均匀，面糊细腻

• 步骤 9：

  将搅拌好的面糊倒入裱花袋

• 步骤 10：

  用刮板排出空气，裱花袋剪一个小口

• 步骤 11：

  烤盘铺油纸，均匀的挤出圆形，面糊间要留出大一点的间隙，烤箱预热200度

• 步骤 12：

  剩下一点面糊，均匀的挤出头跟尾巴，还有4条腿

• 步骤 13：

  叉子沾水，在乌龟背上压一下，让乌龟的高度相同，每压一个乌龟要清洗一下叉子，不然面糊会粘在叉子上

• 步骤 14：

  冰箱取出抹茶面团，切薄片盖在乌龟背上

• 步骤 15：

  入烤箱200度烤15分钟，泡芙膨胀到最高高度稳定后，转190度烤5分钟，再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟，让泡芙定性

• 步骤 16：

  淡奶油加砂糖打发出纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可，冰箱冷藏备用

• 步骤 17：

  巧克力笔隔热水融化，小乌龟出炉冷却后，用巧克力笔点上眼睛装饰

• 步骤 18：

  淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴，在乌龟底部戳个洞，挤满奶油即可食用

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图