解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  六寸活底模抹少许黄油，模具底部和周围铺上油纸

• 步骤 2：

  冻坏的奶油奶酪，提前解冻

• 步骤 3：

  坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌

• 步骤 4：

  一开始很多颗粒，别着急慢慢隔热水搅拌

• 步骤 5：

  搅拌一会儿变细腻了有木有^_^

• 步骤 6：

  加入牛奶和黄油（我今天用了植物油）

• 步骤 7：

  慢慢搅拌至顺滑后离火

• 步骤 8：

  加入三个蛋黄

• 步骤 9：

  用手抽搅拌均匀

• 步骤 10：

  筛入低粉和玉米淀粉的混合

• 步骤 11：

  翻拌均匀至无面粉颗粒

• 步骤 12：

  前面用到的热水倒入烤盘里，同一层再放上烤架 烤箱170度上下火预热

• 步骤 13：

  无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖

• 步骤 14：

  打蛋器中高速开始打发

• 步骤 15：

  打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可 不可打发过度会很容易开裂哦

• 步骤 16：

  打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合

• 步骤 17：

  第二次加入蛋白

• 步骤 18：

  全部翻拌完成

• 步骤 19：

  倒入模具里，震出大气泡

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，上色好后转135度烤30分钟至熟透，再烤箱闷30分钟再出炉 这里我们用的隔水浴法

• 步骤 21：

  出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦

• 步骤 22：

  组织也非常细腻哦