古早味玉枕蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油隔水加热一下，油出现纹路即可

• 步骤 2：

  加入乳清，跟15克砂糖，搅拌至乳化状态

• 步骤 3：

  过筛低筋面粉跟玉米淀粉

• 步骤 4：

  用蛋抽搅拌顺滑无面粉颗粒

• 步骤 5：

  蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩下的砂糖打发至湿性偏干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩的三角尖

• 步骤 6：

  取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热180度

• 步骤 7：

  将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的翻拌均匀

• 步骤 8：

  模具铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

• 步骤 9：

  表层撒上扁桃仁片，入烤箱先170度烤10分钟

• 步骤 10：

  10分钟后取出，用刮刀在中间刮一下，再放入烤箱转150度烤25分钟

• 步骤 11：

  出炉竖起模具，凉透脱模，原谅我的模具不是方方正正的，底下有凹槽，成品不够方，下次换个模具试试

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图