梦幻圣诞风蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和柠檬汁放入厨师机，全程高速打发。

• 步骤 2：

  分4次加入砂糖，最后加入香草精。

• 步骤 3：

  打发到硬性发泡，提起蛋白时状态如图所示，大概需要10分钟。

• 步骤 4：

  取出前十几秒可以换成低速来消泡。

• 步骤 5：

  加入少许色素，搅拌均匀，装入有裱花嘴的裱花袋里。

• 步骤 6：

  在铺有油纸的烤盘上挤出蛋白糖，旋转三圈，上小下大，底层中间留出一点空位。用大的裱花嘴直接挤出一朵花也很好看。

• 步骤 7：

  在表面均匀撒上彩色糖珠或糖粉等装饰。

• 步骤 8：

  放入烤箱下层，100℃烤1~1.5小时。

• 步骤 9：

  成品