熊猫菠菜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  ①把油纸裁成烤盘合适大小，用铅笔在一面画熊猫图案，然后将油纸翻过来铺在烤盘上。

• 步骤 2：

  ②蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入20克糖，搅拌至糖融化，加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，画Z字形，搅拌成面糊。

• 步骤 3：

  ③蛋白加10克糖，再加几滴柠檬汁，打发至湿性发泡备用。

• 步骤 4：

  ④烤箱预热180度，将面糊盛出一勺，用可可粉搅拌成棕色面糊，再拌入一勺打发好的蛋白，装进裱花袋，在烤盘按照图案画出熊猫的眼睛、耳朵和嘴，放进烤箱烤10秒钟定型取出。

• 步骤 5：

  ⑤再盛出一勺面糊，加入蛋白搅拌均匀，装进裱花袋，在烤盘上将熊猫脸涂满。放进烤箱烤15秒定型取出。

• 步骤 6：

  ⑥将剩下的面糊加入菠菜粉搅拌均匀，分次拌入打发的蛋白，倒进定型好熊猫图案的烤盘里，铺平抹匀，放在烤箱中层180度10分钟，表面不粘手即可。

• 步骤 7：

  ⑦取出稍微晾凉，将蛋糕连同油纸反扣在另一张油纸上。将顶部油纸揭下来，晾至和手温度差不多。

• 步骤 8：

  ⑧淡奶油加15克糖打发好。在蛋糕片的绿色面上涂抹打发好的奶油，将蛋糕片从一端轻轻卷起，提起油纸一起向前走，卷好后用油纸包裹好，放冰箱冷藏30分钟，拿出切断。