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自制辣椒油收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 辣椒粉 60克
- 蒜末 30克
- 生姜末 30克
- 盐 30克
- 鸡精 30克
- 花椒粉 30克
- 葱百碎末 30克
- 桂皮 适量
- 香果 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 山奈 适量
- 香砂 适量
- 荜拨 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 白芝麻 适量
自制辣椒油的做法步骤
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步骤 1：
盐，鸡精，花椒粉，蒜末，生姜末，葱白碎末加辣椒粉备好，除了辣椒粉，其它都是1:1:1的比例，新尝试，开始辣椒粉称量的30克，后面觉得少了，又加了30克
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步骤 2：
香叶，桂皮，香砂，小茴香，山奈，荜拨，八角，香果加花椒备好，荜拨跟香砂平时基本没用过，菜市场买的时候，老板推荐说很香，说荜拨味重，就买了几根，试一试
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步骤 3：
三分之一辣椒粉加其它调料一起放碗里
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步骤 4：
开小火，将香料放进去，等到香味慢慢散发出来，就把香料挑出去，小茴香太难弄出去，就直接没管了，想想反正也是香料，油温也差不多合适了，关火放一会儿，没有油温计，温度就只有自己估摸，一手倒油，一手搅拌，剩余的辣椒粉分两次加进去，随后洒点白芝麻，倒油搅拌的时候真的好香啊，之前没用过葱白，不知道是不是葱白的作用呢……
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步骤 5：
成品图
小贴士
香料放锅里时，油温不能太高，否则一放进去就炸糊了，还有油温的控制，温度太高太低都不行
正好辣椒油用完了，今天又尝试了新的做法，还不错，闻着还蛮香的
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