老北京烧饼夹烤肉#利仁电饼铛，烙烤不翻面#的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、酵母、盐混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉5分钟左右，是面团变得柔软光滑充满弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发30分钟（不同的面粉吸水性有差，请根据实际情况调整水的用量，揉成偏柔软的一面团）。

• 步骤 2：

  面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片（牛肉选择适合烧烤的部位，筋多的部位不要选，不然会叫不动的）。牛肉面加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淀粉、姜末等调料，抓均匀。

• 步骤 3：

  大葱取葱白部位，切成片，加入拌好的牛肉里。

• 步骤 4：

  再次抓匀。将牛肉静置腌20分钟以上。

• 步骤 5：

  牛肉的腌制过程中，可以继续来做烧饼了。烧饼的面团醒发好以后，会比之前变大一些。

• 步骤 6：

  案板上抹油防粘，将醒发好的面团压扁。用擀面杖擀开成长方形。

• 步骤 7：

  表面涂抹一层植物油，然后均匀抹上花椒粉。

• 步骤 8：

  将面团从一头向另一头卷起来。注意卷紧。

• 步骤 9：

  卷好后，将面团均匀切成4份。

• 步骤 10：

  看看横切面的样子。制作这款烧饼的面团不需要擀得特别薄，横截面大概是这个状态就可以了。

• 步骤 11：

  将小面团两头捏紧。

• 步骤 12：

  将小面团立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开直径10-11cm的圆形。

• 步骤 13：

  依次将小面团做好。在面团表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水调匀。没有蜂蜜的话，将5克糖在5克热水里花开成为糖水代替）

• 步骤 14：

  在台面上铺一层芝麻。然后拿起面团，将刷蜂蜜水的一面放在芝麻上压一下，使面团蘸满芝麻。

• 步骤 15：

  不粘锅刷一层植物油，放入面团小火烙至面团两面金黄色即可出锅。利仁电饼铛的话，方便快捷，烙烤不用翻面。

• 步骤 16：

  锅里倒入适量植物油，倒入牛肉翻炒至牛肉变色即可关火。用利仁电饼铛的话更方便快捷。

• 步骤 17：

  倒入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟。将牛肉盛入餐盘备用。

• 步骤 18：

  在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断）将牛肉填入烧饼里夹着吃。

• 步骤 19：

  成品。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。