简单基础小餐包——直接法的做法步骤

• 步骤 1：

  高粉，低粉各称出一半，加入3克盐，混合均匀，放一旁备用

• 步骤 2：

  另一半高粉，低粉，20克细砂糖，30克鸡蛋，100克水，3克酵母混合，用刮刀慢慢搅拌两三分钟，变成稀糊糊

• 步骤 3：

  加入一开始留在一旁的高粉低粉和盐，揉出基础膜后加入黄油，玩命揉，揉出手套膜

• 步骤 4：

  出膜后的面团放大碗里，盖上保鲜膜发酵

• 步骤 5：

  发酵至两倍大，手指沾粉，戳一个洞洞，不回缩也不塌陷

• 步骤 6：

  发酵好的面团拿出排气，分成16个小面团

• 步骤 7：

  16个小面团再揉一会儿，滚圆，放置在烤盘上，放在温暖湿润处进行第二次发酵

• 步骤 8：

  发酵到原来的两倍大就完成发酵了

• 步骤 9：

  刷上另外的20克鸡蛋液，撒上芝麻

• 步骤 10：

  烤箱180度预热，放入面包，烤12~15分钟即可

• 步骤 11：

  慢慢膨胀起来

• 步骤 12：

  注意上色情况

• 步骤 13：

  出炉完成！