蛋糕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖

• 步骤 2：

  用手动打蛋器抽打到乳化

• 步骤 3：

  加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀

• 步骤 4：

  加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀

• 步骤 5：

  分次加入蛋黄，并且搅打均匀

• 步骤 6：

  全部搅拌好后放旁边备用

• 步骤 7：

  蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打

• 步骤 8：

  到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打

• 步骤 9：

  湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡

• 步骤 10：

  取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀

• 步骤 12：

  倒入烤盘，震一下

• 步骤 13：

  放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉

• 步骤 14：

  面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放

• 步骤 15：

  在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成

• 步骤 16：

  取出面团排气

• 步骤 17：

  擀成长条

• 步骤 18：

  蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上

• 步骤 19：

  包起来，接口处捏紧

• 步骤 20：

  放入面包机桶里

• 步骤 21：

  选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟

• 步骤 22：

  烤好后取出冷凉