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迷你小汉堡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面团材料
- 高筋面粉 170克
- 低筋面粉 30克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 酵母 2克
- 全蛋液 20克
- 牛奶 110克
- 无盐黄油 20克
- 表面装饰材料
- 全蛋液 适量
- 芝麻 适量
- 配菜
- 梅花猪肉（可替换）
- 生菜、西红柿、奶酪
- 沙拉酱、黑胡椒碎
- 等等等……
- 配菜可以自由发挥
迷你小汉堡的做法步骤
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步骤 1：
面团材料中除黄油以外，其他的材料混合
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步骤 2：
揉成光滑的面团
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步骤 3：
加入黄油继续揉至扩展阶段（面团能撑开半透明，易破的薄膜）
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步骤 4：
放入容器进行基础发酵至2倍大
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步骤 5：
发酵好的面团取出，按压排气，称重后分成12个重量为31克的小面团
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步骤 6：
整型之后放入模具，进行二次发酵
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步骤 7：
表面刷蛋液撒芝麻
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步骤 8：
烤箱预热，中层180度10分钟到15分钟之间
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步骤 9：
配菜可自由发挥，喜欢什么做什么。我这里选的是梅花猪肉，也可用牛肉馅加洋葱碎盐黑胡椒煎成肉饼，或者腌制好的鸡腿肉也是不错的选择
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步骤 10：
梅花猪肉提前用酱油料酒盐腌制半小时，然后入锅煎熟
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步骤 11：
搭配生菜、西红柿、芝士片、沙拉酱等…
