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步骤 1：
备好食材；
步骤 2：
羊肉洗净备用，淮山、胡萝卜去皮切滚刀，老姜去皮，整个姜拍扁备用；
步骤 3：
羊肉、淮山、胡萝卜、红枣、枸杞所有食材逐一过水滤干备用；
步骤 4：
起油锅，放入姜片炒至微黄，加入羊肉爆炒；
步骤 5：
加入料酒、生抽、盐，不断翻炒直至羊肉入味（此步骤很关键，炒入味的羊肉才香，膻味不重）；
步骤 6：
加入当归和盖过羊肉面的开水焖煮一小时（要一次性加够水）；
步骤 7：
一小时后放入淮山、红萝卜、党参和红枣，再继续焖煮半小时；
步骤 8：
即将收汁时放入枸杞、娘酒、鸡精调味，再煮5分钟就可以起锅了；
步骤 9：
上桌可以开吃了！
【小提示】
1、老姜整个拍扁，不要切，焖煮后的姜片入味爽口，喜欢吃姜的人来一块辣辣更过瘾；
2、焖煮加水记得一次性加够，不要中途水量不够再加，这样的汤汁才浓稠；
3、羊肉去膻味的秘诀就是爆炒的时候要炒入味了，料酒和娘酒都能去膻味。
4、淮山削皮后不要暴露在空气中，用水泡着，要不很容易变黄。
羊肉在厨房慢慢焖着，我们在外面闲聊着，顺便还烤了一盘蜜饯柚子皮当零食，时间在等待中慢慢消逝。一盘香气四溢的羊排终于上桌了，盛上一碗，羊排骨咬着“啪啪”地响，羊肉软嫩入味，淮山粉糯，萝卜清甜，最后喝一口羊排汤，丝滑顺口满齿留香，精华都在汤里了，重点是没有羊膻味，没有羊膻味，没有羊膻味！再来一碗！
