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肉沫茄子（大锅）收藏
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所需食材
- 紫茄子 30斤
- 盐 150g
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉 一千克
- 肉沫 3斤
- 白糖 200g
- 番茄酱 一大勺
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 耗油 半勺
肉沫茄子（大锅）的做法步骤
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步骤 1：
将茄子去皮后改刀，改成菱形块儿。然后加上生粉用手搅拌。把生粉均匀的裹在茄子上。
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步骤 2：
锅里放入适量花生油。待油温达到五成热的时候，将茄子块儿下入油锅。
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步骤 3：
待茄子块儿炸至金黄色捞出控油。
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步骤 4：
以上是调味品
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步骤 5：
锅内放少许花生油，放入肉沫煸炒至断生放入葱姜蒜，炒出香味后，加入番茄酱翻炒，至红色。加入适量水再放入，盐、白糖、生抽、老抽、蚝油等调味品，继续翻炒。
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步骤 6：
放入炸好的茄子，翻炒出锅。
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步骤 7：
成品展示。
小贴士
菜谱中所指的勺是直径为十厘米的大勺，注意茄子的外面必须包裹一层生粉，油温五成热，这样可以起到外焦里嫩的作用。
