潘多洛面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种混合。

• 步骤 2：

  揉至面团略光滑，容器中涂抹少许油，放入面团，室温发酵1个小时左右。

• 步骤 3：

  发酵好的面团盖上保鲜膜，放入冷藏14-16个小时。

• 步骤 4：

  将高筋粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、切小块的中种面团放入搅拌缸中揉面。

• 步骤 5：

  揉至面团光滑加入室温软化的黄油。

• 步骤 6：

  揉至面团有很好的延展性即可。

• 步骤 7：

  将面团收紧滚圆。

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜室温醒20分钟。

• 步骤 9：

  两面团分成两大四小，盖保鲜膜醒15分钟。 这里使用的是潘多洛小号和中号模具，具体分割重量根据磨具具体换算即可。

• 步骤 10：

  醒好的面团轻微排出大气泡，重新滚圆，放入模具中。

• 步骤 11：

  温度34-37，湿度70％左右的环境下发酵至2倍大，至模具7分满。

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，烤20-30分钟。 模具上面要用烤盘和重物压住。

• 步骤 13：

  烤好出炉脱模晾凉。

• 步骤 14：

  晾凉的面包切片，交错叠放，撒糖粉，好看又好吃。