香橙戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  用细盐搓洗橙子表皮，擦干水分后，取橙皮屑半个，要黄色的皮就可以了，不要白色的部分，会苦，然后可以用一点点砂糖腌制一下。

• 步骤 2：

  橙子去皮后，用破壁机打碎，取汁70克。 用的是ukoeo的破壁机，非常的好用。

• 步骤 3：

  蛋清分离，蛋黄用打蛋器搅拌均匀后，再加入橙汁搅拌均匀。

• 步骤 4：

  然后加入植物油搅拌混合。

• 步骤 5：

  再倒入橙皮屑，搅拌混合均匀。

• 步骤 6：

  再筛入低粉，用刮刀拌匀备用。

• 步骤 7：

  与此同时，风炉预热160度。然后开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁在蛋白中，如果没有，可以加几滴白醋，糖分三次加入，打至干性发泡。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白与面糊用切拌的方式混合均匀。

• 步骤 9：

  再将混合好的面糊倒入蛋白中，同样以切拌的方式搅拌均匀。

• 步骤 10：

  搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱，150度，50分钟。出炉后用力震出大气泡，然后立马倒扣晾凉再脱模。