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土家酱香饼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 500克
- 玉米淀粉 30克
- 清水 300克
- 食盐 5克
- 酱料：
- 红辣椒 适量
- 西红柿 一个
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 100克
- 甜面酱 200克
- 蒜蓉辣酱 100克
- 芝麻粉 一汤勺
- 孜然粉 一汤勺
- 清水 半碗
- 辅料：
- 花椒粉 适量
- 熟油 适量
- 熟芝麻 适量
- 小葱花 适量
土家酱香饼的做法步骤
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步骤 1：
面粉加淀粉放盐混合均匀，再加清水和成光滑有韧性的软面团，醒半时，再分剂擀成大圆饼。（醒面的时候我们熬酱，亲们等下看最下面，我会详细说明，因为我是之前熬好的，没拍照片。）
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步骤 2：
刷上熟油。
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步骤 3：
撒上花椒粉，切一刀口子，如图卷起来。
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步骤 4：
收口压扁，再擀成大圆饼。
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步骤 5：
平底不粘锅刷上油，待油开始热了把饼摊到锅里，继续给朝上的那面刷上油，要刷全，不要漏刷，要不翻面后没刷到油的马上就会起焦点。
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步骤 6：
一面煎黄马上翻面，然后刷上调好的酱料，撒上熟芝麻。
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步骤 7：
撒上小葱花。
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步骤 8：
待煎透煎熟了即可出锅人盘。
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步骤 9：
待稍凉不那么烫手了，就开切，可以摆盘开吃了，看，是不是层层分明啊，酥脆咸香辣，五味俱全，土家特点。
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步骤 10：
酱料做法： 红辣椒、葱姜蒜切碎，西红柿挖掉那带籽的芯不要，剩下的也切碎，把这切碎的食材加入豆瓣酱放料理机里打成泥。炒锅注油烧热，多点也没所谓，倒入刚才打碎的泥，放油里炒香出味，再加入甜面酱和蒜蓉辣酱一起炒一两分钟，加入半小碗清水，加一勺糖，一勺鸡精，小火熬煮至收汁状态，然后加入熟芝麻粉和孜然粉搅拌均匀，锅铲搯起酱料呈流线型就可以了，出锅装碗，有多的话就装瓶入冰箱冷藏慢慢用，我们的酱料就做好了，拌面什么都是不错的。
小贴士
我写的适量意思是没过称，根据自己口味增减。另外煎饼要中小火，才能煎透，欲速则不达。熬酱料过程中，我有加白糖和鸡精是因为每个人的口味不同，亲们也可加可不加哈。
自己也非常喜欢吃，老公说好吃的东西分享了才有意义，所以今天正值天下雨无聊，就发一个，跟大家分享下，希望大家喜欢。
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