红丝绒条纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好（这里的鸡蛋每个带壳有55克大小）

• 步骤 2：

  取45牛奶和玉米油一起用手动打蛋器抽打均匀

• 步骤 3：

  加入一个蛋黄抽打均匀

• 步骤 4：

  加入过筛的低粉，用手动打蛋器画之字形搅拌均匀

• 步骤 5：

  分次加入剩余的蛋黄

• 步骤 6：

  全部蛋黄都加入拌匀

• 步骤 7：

  适量蛋黄糊到小碗中

• 步骤 8：

  5克牛奶和红曲粉拌匀，加入蛋黄糊用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 9：

  蛋白加入三分之一细砂糖，电动打蛋器开高速

• 步骤 10：

  搅拌至粗泡加三分之一细砂糖

• 步骤 11：

  电动打蛋器开中速打几下再加剩余的砂糖

• 步骤 12：

  电动打蛋器开低速打至湿性发泡

• 步骤 13：

  取适量蛋白

• 步骤 14：

  和小碗中的蛋黄糊拌匀，装入裱花袋中

• 步骤 15：

  取三分之一蛋白和红丝绒蛋黄糊用硅胶刀画J字搅拌均匀

• 步骤 16：

  倒入剩余的蛋白中画J字搅拌均匀

• 步骤 17：

  裱花袋中的蛋黄糊在烤盘上挤出条纹状的图案，放烤箱上火165度，下火180度烤5分钟

• 步骤 18：

  拌好的红丝绒糊

• 步骤 19：

  倒入烤盘，轻震一下

• 步骤 20：

  放入烤箱，上火165度，下火180度，烤20分钟

• 步骤 21：

  取出冷凉

• 步骤 22：

  揭去油布翻过来，夹入淡奶油卷起来放冰箱定形后食用