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阿勒私房菜~番茄红焖小牦牛收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 一个
- 胡萝卜 一个
- 洋葱 一个
- 姜蒜 若干
- 牦牛娃子 两公斤
- 胡椒粒 20粒
- 香叶 四片
- 八角 三粒
- 藤椒 20粒
- 番茄 三个
- 红花籽油 适量
- 辣椒油 少量
- 花椒油 少量
- 耗油 少量
- 老抽 少量
- 酱油 少量
- 醋 两汤勺
阿勒私房菜~番茄红焖小牦牛的做法步骤
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步骤 1：
牦牛肉，切块，冷水下锅大火煮（冷水一次性加够，忌二次加水。水量没过牛肉即可）。弊掉煮出的血沫。加生姜，香叶，八角，胡椒粒，藤椒粒。大火闷盖。四十分钟！
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步骤 2：
另起炒锅，热锅倒入红花籽油，油温7成加白砂糖，砂糖开始凝固加入番茄翻炒三遍开大火（炒不好锅会起火），调中小火加洋葱，大蒜，耗油，老抽，酱油，辣椒油，藤椒油，一同翻炒，出香后关火。整锅倒入炖肉的锅内。30分钟！！！ 31分钟，切好土豆，胡萝卜，大火入锅。沸腾盖盖儿，调中小火，少量醋。牛骨的钙容易人体吸收。咸盐适量，依照个人口味。忌早盐，肉会硬影响口感。 ps:這道炒番茄的程序是为了，提鲜避免肉与油直接接触后变老。
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步骤 3：
口感鲜香。爱吃辣，可以适当放辣椒。很下饭。喝酒，估计更攒劲儿
新疆的冬天，需要驱寒保暖。很多人不爱吃原味炖煮的牛羊肉，所以特别烹饪给爱吃肉有需要鲜香口感的诗和远方。
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