蔓越梅花生牛轧糖（麦芽糖版）的做法步骤

• 步骤 1：

  花生入烤箱170度烤10分钟，凉透去皮，跟蔓越梅搅拌均匀，黄油坐热水内，让其融化

• 步骤 2：

  清水加55克砂糖跟盐小火加热至砂糖融化

• 步骤 3：

  加入麦芽糖，小火加热，边加热边搅拌

• 步骤 4：

  熬至麦芽糖很浓稠，刮刀拿起呈滴旗状态

• 步骤 5：

  滴一滴糖浆在水里，能够马上凝固成硬的糖块，用手掰一下，就能清脆的断裂成两半，这样的糖浆就是熬好的

• 步骤 6：

  蛋白加8克砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的小三角

• 步骤 7：

  加入熬好的糖浆，边加入边打发，糖浆到倒在一旁，避免离打蛋器太近，免得打蛋器卷起糖浆飞溅

• 步骤 8：

  加入融化的黄油，打发均匀

• 步骤 9：

  加入奶粉搅拌均匀

• 步骤 10：

  加入蔓越梅花生，搅拌均匀

• 步骤 11：

  之后倒在油布上，再用手用力压，之后再对折几下将果干翻拌均匀

• 步骤 12：

  利用烤盘的直角整理好形状，用擀面杖将表面压平正，冰箱冷冻一会，将麦芽糖冻硬即可

• 步骤 13：

  切成同等大小的长条，冻硬的麦芽糖更好切

• 步骤 14：

  再切成同等大小的块

• 步骤 15：

  裹上一层糯米馅，装袋包装好即可

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图