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芹菜炒鸡胗收藏
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所需食材
- 香芹 200
- 蒜 3瓣
- 姜 1块
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 适量
- 野山椒 4个
- 朝天椒 4个
- 鸡胗 250克
芹菜炒鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗洗净，冷水下锅加醋、生姜焯水，我觉得焯好水再切比较好切，做出来也比较脆，也可以切好再焯水
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步骤 2：
锅中倒底油，油热下香芹段翻炒半分钟后盛盘备用
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步骤 3：
再倒适量油，放姜片、大蒜、野山椒、朝天椒
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步骤 4：
爆香后下鸡胗翻炒，放醋、料酒、变色断生后加生抽、老抽继续翻炒
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步骤 5：
加入芹菜翻炒，放盐、鸡精调匀出锅即可
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步骤 6：
出锅，下饭、下酒都不错，辣椒量可根据个人喜好做适当增减。
小贴士
这个方法也适合芹菜炒牛肉，牛肉切片加适量盐、料酒、生抽、老抽腌一刻钟，炒之前放一勺食用油拌匀炒的时候不爱粘锅，其它步骤一样，我炒牛肉不太喜欢放淀粉，喜欢加淀粉可加淀粉抓一下肉
