梅干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆提前一晚浸泡，不需要太多

• 步骤 2：

  梅干菜先去除杂质，也提前一晚浸泡 第二天做的时候可以节省时间

• 步骤 3：

  准备一块肥瘦相间四四方方的五花肉 每次去买菜的时候看见好的肉脚脚就挪不动了

• 步骤 4：

  锅里上水，放入准备好的五花肉 加入生姜片，一勺料酒，还有就是家里一些常用的香料 有就放，没有就拉到吧 大概煮十来分钟，先煮开之后五分钟翻面再继续煮

• 步骤 5：

  肉皮上的毛毛刮干净 然后用牙签搓洞洞

• 步骤 6：

  然后一个深一点的盘子里倒入一些老抽 将肉放入 用手直接抹，肉上面四周全部都要保证上色了 肉皮朝上让老抽完全吸收进去 再然后用厨房纸吸干 等下煎肉的时候会到处溅的都是拉

• 步骤 7：

  锅里上油，倒入剁好的生姜大蒜碎小火炒香

• 步骤 8：

  我爱吃辣，所以搁了点干辣椒

• 步骤 9：

  提前浸泡好的梅干菜挤干水分放入锅里炒香

• 步骤 10：

  倒入沥干水的黄豆继续翻炒

• 步骤 11：

  倒入一勺料酒，少许白糖

• 步骤 12：

  一丢丢盐提味儿，炒好啦就可以先熄火辣

• 步骤 13：

  锅中放油，油能盖过皮就好 先把五花肉肉皮朝下，小火煎 这时候一口好锅可就是很关键啦

• 步骤 14：

  然后就盖上锅盖 一定要盖的原因就是怕溅油，然后就会听见里面噼里啪啦

• 步骤 15：

  差不多的时候翻面 千万小心别溅到脸上啦 就毁容了

• 步骤 16：

  煎好的肉肉稍凉，切厚一点点的块儿就行 【记住刀要快一点切得才好看，为这我磨刀半小时呢】

• 步骤 17：

  切好的肉放入一个大一点的碗里 加入一勺耗油，，少许白糖，少许生抽，老抽，白胡椒粉

• 步骤 18：

  用手抓匀

• 步骤 19：

  腌好的肉肉肉皮朝下 按顺序码好 肉皮朝下哦，记住咯

• 步骤 20：

  炒好的梅干菜倒入到肉的上面 用勺子压紧哈

• 步骤 21：

  然后上锅开始蒸啦【因为蒸的时间比较长，要注意观察锅里的水不要蒸干了 如果不多的时候到一点热水进去就行】

• 步骤 22：

  喜欢吃软糯一点的就时间久一点 我也没有看具体时间 大概一个多小时吧

• 步骤 23：

  蒸好之后很多汤倒入到一个小碗里等下有用滴

• 步骤 24：

  小心翼翼的倒扣过来就行

• 步骤 25：

  倒出来的汁儿倒入到一个小锅里 加入少许水淀粉，拌匀

• 步骤 26：

  然后淋到肉肉上面，放点葱花或者香菜点缀就可以啦

• 步骤 27：

  其实不难，只是怕你们看不懂所以写的繁琐了些而已

• 步骤 28：

  如果家里连续几天都有客人的时候，可以多蒸几份， 只是当时不吃的就不要全部扣过来 等下次吃的时候再次加热之后扣过来即可

• 步骤 29：

  不管所得是什么，憧憬的生活却永远在别处，这也是人类的弱点吧。羡慕别人所拥有的，却不知自己手中握着别人想要的。从今天起，做自己想做的，羡慕自己，珍惜所拥有的。 ​