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鱼香肉丝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 250克
- 木耳 一小把
- 胡萝卜 小的一根
- 葱姜蒜 适量
- 剁椒酱 一勺
- 油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 两勺
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 茭白 三个
- 醋 适量
- 辣椒粉 适量
- 芝麻油 适量
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切丝，用料酒、精盐，辣椒粉抓匀，加点干淀粉裹住肉丝，腌制半小时
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步骤 2：
酱油、料酒，醋，糖，芝麻油，再加点温水调成一碗油醋汁备用；另用一小碗调点水淀粉准备勾芡用
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步骤 3：
胡萝卜、茭白、黑木耳切丝，姜蒜切末，葱切碎
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步骤 4：
锅烧热，放冷油，马上倒入肉丝，炒到肉丝发白，铲出备用
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步骤 5：
锅里再油，油热后加入姜蒜末，煸香
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步骤 6：
加一大勺剁椒酱，煸出红油
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步骤 7：
倒入茭白丝、红萝卜丝、黑木耳丝，炒到断生
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步骤 8：
加入刚才炒好的肉丝，略翻炒
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步骤 9：
倒入准备好的油醋汁，翻炒后盖上锅盖焖煮一下，使其入味，再淋上水淀粉，勾薄芡，撒葱花
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步骤 10：
起锅享用吧
小贴士
茭白丝用冬笋丝会更鲜香
这道菜口味丰富，咸、鲜、酸、甜、辣都有，很下饭
校门口川菜馆的鱼香肉丝，当年总嫌它肉少胡萝卜多，现在想来，店主为了我们的体重，实在是用心良苦
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