新疆大列巴的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外，所有材料混合揉至无干粉即可

• 步骤 2：

  加入黄油揉成光滑的面团（不用考虑揉出膜，面团含水量很低揉不出膜

• 步骤 3：

  冬天放室温发酵1个小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜，夏天直接放冷藏发酵一夜 或者直接室温发酵2.5倍大就可以进行下一步了

• 步骤 4：

  发酵好的面团，擀成3.4mm长片，宽30*长40最佳。上方收口处擀薄一点

• 步骤 5：

  核桃烤出香味，150度10分钟左右，葡萄干洗干净用厨房纸擦干

• 步骤 6：

  均匀地铺在擀好的面片上，上方留4.5cm空白一会收口

• 步骤 7：

  从下至上卷起来收口

• 步骤 8：

  放入烤箱，放一碗热水，设置发酵38度40分钟左右，发酵至1.5倍大，取出刷蛋液割口

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱 上下170，或者上170下160 45-55分钟，15分钟左右观察上色盖锡纸。 烤好之后闷5分钟.避免夹生。

• 步骤 10：

  烤的时候满屋香气，馋到不行，馅料满满的