香酥棋子的做法步骤

• 步骤 1：

  做肥头：头一天晚上就用热水在碗里稀稀的和了半碗面，用盘子盖好放在暖气上，第二天早上起来就发酵了。

• 步骤 2：

  和面：用发酵好的肥头兑适量温水倒入准备好的面粉中，和成面团盖好再放在温暖的地方发酵（我直接放地上，北方的冬天用地暖发面太方便了！

• 步骤 3：

  发面：到了下午面团醒发到位，足足有原来的两倍大，用手拨开了里面都是小洞洞……

• 步骤 4：

  揉面：老公过来看了一下面团的分量，给我抓了半个巴掌的小苏打撒在上面，我用我的瑜伽功夫开始揉面，果然轻松自在，一点不累，苏打兑的正好，揉过的面开始变得松软又不粘手。

• 步骤 5：

  香酥的关键核心技术：面盆里堆了一小堆干面粉，用铁勺烧了一勺香油，稍稍晾了一下下就浇在干面粉上用筷子搅匀，又磕了两个鸡蛋、加了两筷子酥油，倒进去一大把奶粉，开始第二次揉面……

• 步骤 6：

  行百里者半九十：为了让原材料充分吸收混合，我整整揉了它半个小时……

• 步骤 7：

  准备油1:闺蜜说炸制时用二混子油最香，我赶紧切了点新鲜羊肚油，小火慢炒……

• 步骤 8：

  羊油煸的差不多了，把油渣捞出去。

• 步骤 9：

  准备油2:热热的羊油里再加三分之一的胡麻油，这个就叫“二混子”油。

• 步骤 10：

  做和炸的过程都是手忙脚乱，不拘一格……

• 步骤 11：

  小火慢炸，充分搅拌，一定要有耐心哦……还好有老公帮忙

• 步骤 12：

  整整一大锅子，香酥美味哦，你在外面花钱绝对是买不到的好滋味，送给我爱的人……