嘴馋想吃辣又怕上火？这道菜绝对不会，还能滋阴补血
我一直沉迷于川菜的麻辣，看到就欲罢不能。天热的时候或者北方的冬天暖气太热，让人总想吃点凉拌菜才舒爽。一提起凉拌菜，当然我想吃辣的，可是又怕上火。莲藕是非常好的选择了，莲藕属凉性，有滋阴补血的功效，所以有个说法莲藕养人就是这个原因。
正好有了奈瓷套刀，切片刮皮都不用担心，刮的皮薄，刀上不沾污物，大刀切食物不氧化变黑没有金属刀的金属味。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凉拌麻辣红油藕片收藏
浏览 180893
收藏 31
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 1段
- 小米辣 2个
- 蒜瓣 3个
- 香菜 两根
- 红油辣子 两大汤匙
- 藤椒油 1勺
- 香油 几滴
- 麻辣豆豉 1／2茶匙
- 醋 2勺
- 糖 1勺
- 生抽 1/2勺
- 盐 1/3调料匙
凉拌麻辣红油藕片的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材
-
步骤 2：
莲藕刮皮，奈瓷刮皮刀轻松去皮，刮的皮薄，而且不藏污。
-
步骤 3：
切薄片，我用的奈瓷刀，刀面致密无菌残留，切莲藕不氧化
-
步骤 4：
小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段
-
步骤 5：
锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟
-
步骤 6：
藕片捞出，过凉水
-
步骤 7：
藕片加入小米辣，蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐、加入半勺麻辣油豆豉
-
步骤 8：
最后加入红油辣子、藤椒油、香油
-
步骤 9：
充分拌匀即可装盘
小贴士
奈瓷刀是以氧化锆为材料，切菜切水果没有金属味，而且可以防止食物氧化
奈瓷刀是奈米级的镜面抛光技术，刀面的致密性好，没有养分的残留，无菌残留，能真正做到不串味。搭配专利单开刃，切削食材时保护食材组织。不破坏组织，组织液没有流出就没有氧化。
不锈钢刀，干净、美观，但很不锋利。铁刀，表面不好看，但会经常出现锈质。金属刀会释放铁离子，所以与食材中的鞣酸结合成为鞣酸铁，氧化反应。又因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素，形成异味或金属味。
