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1、阿胶与黄酒混合浸泡时,会很浓稠,这个不要紧2、放入冰糖前中小火,加入冰糖以后一定小火3、全程不断搅拌,以防黏锅4、翻拌过程中,随着辅料加入越多,越粘稠,搅拌困难,但一定不停翻拌5、冰糖加入以后,搅拌融化,且要熬煮到挂旗才可以放入辅料