拔丝山药的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备，山药去皮，切滚刀块备用

• 步骤 2：

  混合小麦粉和清水30毫升，搅拌均匀成面浆

• 步骤 3：

  倒入山药块，使每一块山药都均匀挂浆

• 步骤 4：

  打开方太灶具的电源，火力调节至9档位大火，待炒锅烧热后，倒入800毫升的色拉油，烧至8成热

• 步骤 5：

  将方太灶具火力调节至6档位，倒入山药，过油炸熟，炸至表面起小泡、颜色微黄，大概需要炸2分钟，关火捞出山药，沥干油备用

• 步骤 6：

  打开方太灶具电源，火力调节至3档位小火，倒入清水20毫升；将绵砂糖倒入锅中，不停翻搅动至砂糖全部融化

• 步骤 7：

  锅里先起大泡，再泛起小泡，等小泡消失时，立即倒入炸好的山药块；颠翻几下，即可出锅；

• 步骤 8：

  装盘时，先在盘底抹油，防止粘盘子。