回家吃饭——
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在没有亲人的地方打拼
时常站在高楼大厦的一个窗角
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家的味道
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「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大西洋比目鱼 150g
- 土豆 1个
- 西班牙红甜椒粉 1汤匙
- 泡打粉 2茶匙
- 姜汁啤酒 200ml
- 青豆 200g
- 薄荷叶 40g
- 干葱头 4粒
- 蒜肉 2粒
- 红辣椒 1个
- 熟鸡蛋 1个
- 蛋黄酱 3汤匙
- 橄榄油 3汤匙
- 酸青瓜 1条
- 番茄酱 5汤匙
- 大藏芥末 1汤匙
- 牛油 2汤匙
- 海盐黑胡椒 少许
- 面粉 300g
- 美的电磁炉 QH2115
- 美的微压精萃破壁机 BL1206A
「回家菜谱」——英国传统炸鱼柳薯条的做法步骤
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步骤 1：
土豆切条腌制，青豆和薄荷叶水煮，干葱、蒜头、酸青瓜、鸡蛋切碎、红辣椒切片，比目鱼撒海盐和黑胡椒调味；将250g面粉与红甜椒、泡打粉、海盐加姜汁啤酒混合成粉浆；将鱼肉表面沾上一层面粉浸泡在粉浆中
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步骤 2：
用美的电磁炉加热橄榄油至180摄氏度，将鱼肉炸至金黄色后取出，用厨房吸油纸吸走多余油分；将薯条倒入油中炸至金黄色熟透，撒上海盐和黑胡椒粉
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步骤 3：
融化牛油后炒香一半干葱、蒜头、辣椒、加入青豆和薄荷叶，炒均匀后加入海盐调味，用美的破壁机搅拌顺滑；剩下一半干葱与青花碎、鸡蛋碎、蛋黄酱、芥末混合制成塔塔酱
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步骤 4：
摆盘：炸好的鱼肉和薯条放进盘中，撒上欧芹碎，放上柠檬角，配上青豆浆，塔塔酱与番茄酱
小贴士
1. 粉浆中加入啤酒（或苏打水）会比加入清水更松脆；
2. 鱼肉炸好后用厨房纸吸掉多余油分，会令鱼肉松脆的时间更持久。
