微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
茄子肉沫少油版收藏
浏览 182918
收藏 5
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 瘦肉 150g
- 蒜蓉 5瓣
- 葱花 10g
- 茄子 2条
- 盐 适量
- 耗油 60g
- 老抽 10g
- 食用油 适量
- 姜末 适量
- 辣椒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 生抽 适量
- 生粉 一点点
- 胡椒粉 一丢丢
茄子肉沫少油版的做法步骤
-
步骤 1：
长茄子切条，用盐腌制30分钟（用盐腌制之后茄子就不会很吃油）；然后用手捏干水分，不要太用力，轻轻的。
-
步骤 2：
把葱、姜、蒜还有辣椒切末（我家喜欢吃辣椒，所以放的多，你们可以不放）
-
步骤 3：
把肉切沫，用盐，生抽，生粉，胡椒粉和食用油腌制。
-
步骤 4：
放油，将肉沫放进锅里翻炒。
-
步骤 5：
当肉沫煸炒有点焦黄，倒入姜末和蒜末煸炒；炒一会加一点老抽继续煸炒。
-
步骤 6：
蒜末，姜末煸香倒入辣椒，不喜欢吃辣椒的可以省略这一步，直接到下一步。
-
步骤 7：
辣椒炒香，加入已经捏干水的茄子煸炒，加入一丢丢的蒸鱼豉油和水，进行煸炒，加入耗油翻炒。（因为茄子和肉用盐腌制过可以不放盐，也可以加一点）
-
步骤 8：
最后，加入葱花，翻炒，然后装盘出锅！
-
步骤 9：
装盘，撒上葱花！
