轻乳酪蛋糕～8寸的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。

• 步骤 2：

  将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。

• 步骤 3：

  加入100g牛奶。

• 步骤 4：

  隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。

• 步骤 5：

  将60g黄油加入，搅拌至黄油融化。

• 步骤 6：

  鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中，将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中，搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌，直至将6个蛋黄都加完，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 8：

  搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。

• 步骤 9：

  将烤盘中加入7分满的水，放入烤箱下层，180度，预热15分钟。

• 步骤 10：

  蛋清中滴入几滴白醋，高速打成金鱼眼泡状时，倒入1/3糖粉继续打发。

• 步骤 11：

  蛋清打至比较细腻的泡沫状，加入剩下的一半糖粉，继续改低速打发。

• 步骤 12：

  蛋清气泡非常细腻时，加入剩下的糖粉。

• 步骤 13：

  蛋清打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态即可。

• 步骤 14：

  打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。

• 步骤 15：

  再将面糊倒入剩下的蛋清容器中，轻轻翻拌均匀。

• 步骤 16：

  翻拌成乳酪蛋糕糊。

• 步骤 17：

  蛋糕模具内抹上少许黄油，底部垫上油纸。

• 步骤 18：

  蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，先180度烤25分钟，再上火调130度下火180度烤50分钟

• 步骤 19：

  烤好的蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分钟。

• 步骤 20：

  脱模后，放入冰箱冷藏一天，口感更佳。

• 步骤 21：

  轻乳酪蛋糕。

• 步骤 22：

  成品