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椰蓉面包卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 290克
- 黄油 20克
- 牛奶 110克
- 蛋液 30克
- 细砂糖 45克
- 酵母 6克
- 淡奶油 43克
- 盐 3克
- 椰蓉馅儿材料
- 黄油 28克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 30克
- 椰蓉 50克
- 少量蛋液和芝麻（表层用）
椰蓉面包卷的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
除黄油和盐以外，所有面团材料依次放入和面机，启动和面程序，20分钟后加入事先切块软化好的黄油和盐，继续揉面20分钟后，启动发酵功能进行发酵。
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步骤 3：
发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。
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步骤 4：
制作椰蓉馅，黄油切小块软化后，加入白糖拌匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次都拌匀再加下一次，直至加完，最后加入椰蓉拌匀备用。
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步骤 5：
面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气，折3折，再擀开，如此擀3-4次。 分割成均等的10份，滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
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步骤 6：
整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状，两边折起再擀开一次，抹上之前制作好的椰蓉馅，从上往下卷,收口处捏紧。
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步骤 7：
一个个整齐排列在烤盘上。整形后放入烤箱内发酵，烤盘下放盘热水，发酵至2倍大。
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步骤 8：
表面刷上蛋黄水,撒点芝麻，预热烤箱180℃,30分钟 表面上色盖锡纸直到时间结束。
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步骤 9：
出炉。
