脏包的小情人--黑森林可可小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备主面团的食材 如果没有现成巧克力酱 可以用巧克力和淡奶油1:2隔水融化

• 步骤 2：

  巧克力酱 水 酵母液混合

• 步骤 3：

  将酵母放入 静置5分钟自我溶解

• 步骤 4：

  倒入面粉 奶粉 可可粉 砂糖

• 步骤 5：

  中速打到这个地步放黄油

• 步骤 6：

  中速把黄油打到完全吸收 这个程度加入盐

• 步骤 7：

  高速两分钟 打到面团完全扩展

• 步骤 8：

  摊平发酵

• 步骤 9：

  27度 75湿度 45分钟发酵

• 步骤 10：

  一发完成状态

• 步骤 11：

  分十六个个滚圆 每个大概60G多一点点 然后原温度湿度松弛20分钟

• 步骤 12：

  此时我们趁机做馅料 奶油奶酪软化 打发

• 步骤 13：

  打到顺滑 冬天可以隔热水软化

• 步骤 14：

  加入巧克力豆 搅拌均匀备用

• 步骤 15：

  松弛完的面团

• 步骤 16：

  用掌根拍打排气压扁

• 步骤 17：

  包入20G巧克力奶油奶酪馅料

• 步骤 18：

  收圆 32度 75湿度 发酵40分钟

• 步骤 19：

  来做巧克力面糊 所有粉类混合

• 步骤 20：

  香草精 牛奶 砂糖混合

• 步骤 21：

  黄油 巧克力备用

• 步骤 22：

  小火加热

• 步骤 23：

  到冒热气了 倒入粉类 不停搅拌

• 步骤 24：

  成粘稠状 加入黄油 巧克力 离火 继续搅拌

• 步骤 25：

  浓稠的巧克力面糊

• 步骤 26：

  可以这么用裱花袋挤上去 也可以拿毛刷刷上去

• 步骤 27：

  尽量挤均匀 不然一头重一头轻 会让面团烘烤时候变形

• 步骤 28：

  上200 下180 16分钟

• 步骤 29：

  变小胖子了

• 步骤 30：

  刨点巧克力碎

• 步骤 31：

  黄油加热融化

• 步骤 32：

  刷层黄油 撒巧克力碎

• 步骤 33：

  撒上可可粉

• 步骤 34：

  好罪恶啊感觉

• 步骤 35：

  但是我还是吃了

• 步骤 36：

  巧克力控的尖叫