姜葱炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  螃蟹洗净 去掉腮 肢解成1/2 蟹大腿用刀背敲碎壳 好入味儿。

• 步骤 2：

  蟹体裸露的部位都均匀裹上干淀粉（这样蟹黄和蟹肉不外溢 而且肉质保持鲜嫩） 备用。

• 步骤 3：

  热锅冷油 下姜丝 蒜片煸炒片刻 下螃蟹 （裹淀粉那面朝下 为了锁住蟹黄和蟹肉）感觉凝固了开始煸炒至蟹发红 倒入料酒（稍多些）。

• 步骤 4：

  上图就是凝固后的样子。

• 步骤 5：

  倒入生抽 适量水 摆放蟹壳 大火煮沸 转小火收汁 出锅前撒上葱叶丝。

• 步骤 6：

  看图 美不美~ 吃一口 香不香~自己说