滋味羊肉煲的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，香料包（花椒，草果，八角，香叶，桂皮，甘草，陈皮）

• 步骤 2：

  冷水下锅，放入姜片，酒，羊肉焯一会，看到很多漂浮物后，将羊肉倒出，用清水冲洗备用。

• 步骤 3：

  起油锅，放入姜蒜爆香。

• 步骤 4：

  加入大葱爆炒一下。

• 步骤 5：

  放入羊肉翻炒。

• 步骤 6：

  加入柱候酱，花生酱，红腐乳，酱油，酒，冰糖。（盐后放，这步不放）

• 步骤 7：

  加入高汤或者清水，要没过羊肉。

• 步骤 8：

  加入香料包，盖上闷40分钟。

• 步骤 9：

  闷40分钟后，加入马蹄。

• 步骤 10：

  加入竹蔗，竹蔗的作用不仅可以增加甜味也是去除羊骚味的关键。

• 步骤 11：

  加入胡萝卜，盐，再继续闷20分钟左右。

• 步骤 12：

  闷得差不多了就可以加入青红椒，辣椒不要太早放，闷烂了不好看，会降低颜值。

• 步骤 13：

  起锅前加入香葱。

• 步骤 14：

  如果直接用来打火锅的话，汤汁要多一些，吃完羊肉后可以加入青菜或面筋等配菜煮食。

• 步骤 15：

  若将其作为菜肴享用，可将汤汁收少。