干锅鸭头的做法 加盟连锁店 莱双喜连锁加盟店
鸭附件的卤制 鸭附件的卤制与整鸭有两点不同: 一是腌制，所有鸭附件在腌制时只需加入盐、老抽拌匀，腌制12小时即可，每千克产品按照盐8克、老抽8克的比例腌制，经烘烤后直接入调好味的卤汤中卤制。 二是卤制时不用小火而用中火，而且由于各自卤制的时间不同，鸭附件不能在原锅内浸泡，而是应当这样操作:提前舀出一盆卤汤冷却，哪种附件卤制的时间到了就捞出来浸入汤中，一般浸泡半小时即可食用。
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所需食材
- 鸭脖 4根
- 姜葱蒜 2片
- 老抽 1勺
- 八角 2个
- 高度白酒 1勺
- 花椒 1小勺
- 生抽 1勺
- 红椒 5个
- 香叶 1片
- 油盐 适量
干锅鸭头的做法 加盟连锁店 莱双喜连锁加盟店的做法步骤
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步骤 1：
准备好你喜欢的鸭货，各个部位都阔以，还有调料：花椒15克、冰糖60克、桂皮一块、香叶4片、料酒70、生抽40克、老抽40克、干辣椒25克
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步骤 2：
干辣椒剪开，这样更容易出味道
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步骤 3：
把鸭货洗干净后凉水下锅焯水，焯出血水就可以了
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步骤 4：
焯好的鸭货直接放锅里，放70克料酒，40克生抽、40克老抽
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步骤 5：
然后把所有的调料都放进去，再放一小勺盐
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步骤 6：
倒差不多没过鸭货的热水，盖盖小火闷煮，记得中途要经常翻一下让鸭肉均匀入味
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步骤 7：
汤汁变的粘稠就可以开盖收汁出锅了 这时候再来一瓶冰镇啤酒，开吃吧~
小贴士
【麻辣鸭货】 对麻辣味的东西一直没有抵抗力， 尤其是追剧必备的鸭货， 麻辣味的鸭翅鸭掌之类的， 再配上啤酒，完美的夜宵时刻开始~
