轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶酪加牛奶隔水搅拌融化

• 步骤 2：

  加入黄油搅拌成没有明显颗粒

• 步骤 3：

  冰箱冷藏的鸡蛋三个

• 步骤 4：

  蛋清和蛋黄分离

• 步骤 5：

  三个蛋黄分次加入到奶酪糊中拌匀均匀

• 步骤 6：

  搅拌好的奶酪糊是这个样子

• 步骤 7：

  筛入混合好的低粉和淀粉

• 步骤 8：

  可以根据口味加入咖啡、抹茶粉、可可粉

• 步骤 9：

  蛋清中加入少许柠檬汁去腥

• 步骤 10：

  打成鱼眼泡后加入20白糖

• 步骤 11：

  打至起泡后再加入20g糖

• 步骤 12：

  打至湿性发泡时再加入20g糖继续打20秒

• 步骤 13：

  分三次将蛋白与奶酪糊混合均匀

• 步骤 14：

  模具底部铺上油纸袋侧面擦上少许黄油

• 步骤 15：

  将混合好的奶酪糊倒入模具，离桌面15cm昨天轻震出大气泡

• 步骤 16：

  烤盘里放入七成高的热水

• 步骤 17：

  我隔着烤网烤的，也可以直接放入水中烤

• 步骤 18：

  烤箱160度烤20分钟后140度烤40分钟即可

• 步骤 19：

  时间到了之后不要着急打开烤箱，让乳酪蛋糕继续再烤箱中焖半小时

• 步骤 20：

  彻底放凉后放入冰箱冷藏一夜更加美味。

• 步骤 21：

  成品图