小时候最爱的一道菜白参菌炖蛋是必食之物，听说可以补血……所以家里有山里朋友都会带来野生的白参，家里总是隔三岔五的吃，今儿炖蛋，菌香脆和着鸡蛋的棉柔感充满味蕾。
云南白参菌是一种食药兼用名贵山珍美味。 其子实体秀雅，质地脆嫩，味道清香，鲜美爽口。除了有丰富的营养，白参菌富含多糖、蛋白质、麦角甾醇、裂褶 菌黄素，另外还含有多种酶。云南民间历来喜爱采食野生白参;少数民族还把白参菌洗净晾干，加入豆 豉或加人腌制的香肠内，腌制成当地一道道颇具民族特色的地方特色美食。