桂花枣泥山药卷的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣浸泡约20分钟。 泡一下，可以更方便蒸熟。

• 步骤 2：

  沥干水份。

• 步骤 3：

  山药洗净切小段。

• 步骤 4：

  一起冷水上锅。

• 步骤 5：

  中大火蒸30分钟至熟透。

• 步骤 6：

  把蒸好的山药削皮。

• 步骤 7：

  加入细砂糖，趁热捣成山药泥。 糖要趁山药还热乎的时候加入，才能更好融化在一起。 另外如果买的红枣本身已经很甜了，就不需要另外加糖。

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜，防止水分流失。

• 步骤 9：

  熟透的红枣很好去核，小刀轻轻一刮就出来了。

• 步骤 10：

  红枣连皮倒入料理机中，加入适量清水。 水不要加多，以刚好能搅打均匀为宜，这样炒干水份的时候就可以节省时间。

• 步骤 11：

  搅打均匀。

• 步骤 12：

  用滤网滤出细腻无杂质的枣蓉。

• 步骤 13：

  倒入平底锅，中小火翻炒出水份。

• 步骤 14：

  炒至栆蓉略干，抱团的状态。

• 步骤 15：

  案板上铺一层油纸防粘，倒入山药泥。

• 步骤 16：

  盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄。

• 步骤 17：

  擀成5mm厚的方形，修下边幅。

• 步骤 18：

  铺上栆蓉，涂抹均匀。

• 步骤 19：

  卷起，做成蛋卷的形状。

• 步骤 20：

  两端捏紧，放入冰箱冷藏15分钟定型。 定型的目的是方便切块，如果不介意切得是否漂亮的，也可以不放冰箱。

• 步骤 21：

  切小块，即可享用。 天气较冷的时候，可以回锅稍微蒸热了，热乎乎甜滋滋，吃起来更加暖乎。

• 步骤 22：

  撒把干桂花装点下~