酸菜鲈鱼火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有的主食材准备齐全。

• 步骤 2：

  鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

• 步骤 3：

  去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。

• 步骤 4：

  加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和酱油，腌制十分钟。

• 步骤 5：

  鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

• 步骤 6：

  东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。

• 步骤 7：

  锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。

• 步骤 8：

  锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅。

• 步骤 9：

  放入鱼骨，中火翻炒。

• 步骤 10：

  沿着锅边淋入一勺料酒。

• 步骤 11：

  一次性加入足量的清水，放入一小盒家乐浓汤宝。

• 步骤 12：

  放少许酱油微微上色。

• 步骤 13：

  大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。

• 步骤 14：

  调一个蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。

• 步骤 15：

  熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。

• 步骤 16：

  将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。

• 步骤 17：

  带刺的鱼骨大人吃，鱼片留给小朋友，鱼片没有鱼刺，口感鲜嫩爽滑，味道好吃极了。