凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜凤梨

• 步骤 2：

  我喜欢自己回来切，自己切干净点！首先去头尾。

• 步骤 3：

  分成这样的几块，再用刀直接把皮切下来。很干净的，刀要快的那种。

• 步骤 4：

  把中间硬的部分和肉肉部分分开。放入破碎机进行搅拌，先放硬心部分再放肉肉，注意不能太长时间怕搅拌太碎无法操作下一步了(忘了拍图见谅)

• 步骤 5：

  用过滤布将凤梨水挤出来，水可以留在容器里。

• 步骤 6：

  将所有的馅料放到不粘锅内，火开小火对凤梨肉进行翻炒，炒到无水即可。馅料放入小碗盖保鲜膜放入冷藏2小时以上。

• 步骤 7：

  电动搅拌:黄油软化＋糖粉＋蛋液(分2次加入)全部吸收后＋过筛低粉＋过筛奶粉＋(手动翻拌)杏仁粉，翻拌均匀后手稍稍揉光滑，盖上保鲜膜冷藏2小时以上。我是放了一夜再做的，手感包起来特别的好哟！看下图吧！

• 步骤 8：

  1:1或者1:1.5的比例都可以

• 步骤 9：

  看看戴上手套特别好包

• 步骤 10：

  包好了

• 步骤 11：

  忘了告诉大家了，把模子里放好面皮，再把你的面皮拿出来放电子称上看看有多少克，再按比例分配你的凤梨酥馅料和皮的重量。

• 步骤 12：

  烤箱预热上下火165度 烤15分钟黄油消失后再翻面烤另一面15分钟，烤箱脾气不一样所以温度只有自己控制咯！

• 步骤 13：

  咬了一口很美味的，建议大家还是要用凤梨做，我做过冬瓜＋菠萝的味道都没有这个口感好！