『無食不歡』独家食谱出品———重乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  配料清单

• 步骤 2：

  1.牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至充分混合，水温不要太高。

• 步骤 3：

  2.搅拌好的牛奶奶酪混合物

• 步骤 4：

  3.四个鸡蛋的蛋黄蛋清分离（容器里一定要无油无水）

• 步骤 5：

  4.将黄油隔水融化，加入牛奶奶酪混合物里搅拌均匀

• 步骤 6：

  5.蛋黄加一半绵白糖搅拌均匀

• 步骤 7：

  6.加入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀

• 步骤 8：

  7.搅拌好的混合物，不要有大颗粒

• 步骤 9：

  8.加入打好的蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 10：

  9.搅拌均匀后过筛两遍

• 步骤 11：

  10.过筛后的奶酪糊，非常细腻

• 步骤 12：

  11.高速搅打蛋白，先加入柠檬汁，分三次加入绵白糖，刚开始打加入，出现密集小气泡时第二次加入，完全发白再加入第三次绵白糖

• 步骤 13：

  12.烤箱上下火150度下层水浴法预热

• 步骤 14：

  13.搅打至温性发泡

• 步骤 15：

  14.打发好的蛋白倒过来也不会洒呦~

• 步骤 16：

  15.分两次加入蛋白温柔翻拌均匀

• 步骤 17：

  16.翻版均匀的奶酪糊

• 步骤 18：

  17.倒入模具，用牙签挑破表面气泡

• 步骤 19：

  18.盖上铝箔纸，烤30分钟

• 步骤 20：

  19.在30分钟后揭掉铝箔纸，移到上层上色，上火调至200度，下火调至100度

• 步骤 21：

  20.上色10分钟，关掉烤箱放凉取出，一定要完全冷却再脱模呦~

• 步骤 22：

  最爱浓郁厚重的芝士蛋糕

• 步骤 23：

  烤制的时候整个屋子都是香浓的芝士味~

• 步骤 24：

  下午茶时刻来一块，什么也不要加，细细品味这款重乳酪蛋糕