#猛玛象风炉#法式蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料和工具

• 步骤 2：

  蛋白，糖粉，柠檬汁加入一起

• 步骤 3：

  隔热水打至蛋白的温度在50度左右即可离开热水

• 步骤 4：

  移出热水来继续打发可以看到这个时候的温度全程高速打发

• 步骤 5：

  打发至硬性发泡，拉起打蛋头有立挺的小三角

• 步骤 6：

  用一个高杯先套好裱花，想要做几个颜色就先套好几个袋子

• 步骤 7：

  先把原味装进裱花袋中

• 步骤 8：

  把粉类都装在料理碗中，加入少许的蛋白霜 剩余的蛋白霜分成3份来混合

• 步骤 9：

  先混合均匀之后再挖一些蛋白霜再次混合均匀，三个颜色的操作都是一样的

• 步骤 10：

  所有的蛋白糊都装进裱花袋 再用一个裱花袋装好裱花嘴 裱花嘴可按个人喜好来 这时风炉要先80度预热10分钟

• 步骤 11：

  挤好的蛋白糖

• 步骤 12：

  送进预热好的猛玛象风炉80度120分钟

• 步骤 13：

  烤好的蛋白糖，非常好看

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图