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步骤 1：
牛肉洗净去筋膜横着纹路切，加蛋清、生抽、料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制20分钟
步骤 2：
香菜洗净切段，蒜切片，姜切丝，线椒切成圈
步骤 3：
大火下牛肉炒到变色放入姜蒜，炒到断生放入线椒圈，出锅前再放入香菜
牛肉不要顺着纹路切，不容易熟也不入味。炒的时候一定要大火，因为腌制的时候已经加过盐和生抽了，所以可以不用再放调料。
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