不知何时起，主打椰子鸡的餐厅如雨后春笋般在城市的大街小巷中冒起，阵势完全不输小龙虾。
椰子性凉味甘，有清热解暑、生津解渴的功效，搭配性微温的鸡肉炖煮成汤，不失为一锅清爽鲜甜、益补润燥的好汤品。
这道当红菜品，其实用料不复杂，即便作为家常菜，可操作性也极高。各位喜爱椰子鸡的小伙伴一起来洗手作羹汤吧！
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汤清肉嫩味甘，说的就是这一碗——椰子鸡收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海南文昌鸡 600g
- 生姜 1块
- 椰青 2只
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 食盐 适量
- 豉油（蘸料） 适量
- 麻油（蘸料） 适量
- 沙姜（蘸料） 适量
- 大蒜（蘸料） 适量
- 香菜（蘸料） 适量
- 红葱头（蘸料） 适量
- 指天椒（蘸料） 适量
- 青柠檬（蘸料）
汤清肉嫩味甘，说的就是这一碗——椰子鸡的做法步骤
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步骤 1：
选备材料：鸡选用了海南文昌鸡，也可以选用其他嫩肉鸡。椰子选用水多肉薄的椰青（如果喜欢更浓郁的椰子味，可以用老椰子，但汁水相对较少）。
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步骤 2：
鸡清洗干净、沥干水后斩件；椰青顶部开小口倒出椰汁，再破开椰壳挖出椰肉切成小块。
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步骤 3：
清水下姜块煮至微沸（出现鱼眼泡）。
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步骤 4：
放入鸡块，保持中火，汆烫出血沫（约1~2分钟），然后倒掉焯鸡的汤水，再用清水将鸡块冲洗干净。
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步骤 5：
冷锅下椰汁，加入椰肉、红枣、枸杞，大火烧开后，再加入鸡块，烧开转小火煮10~15分钟（依鸡块的大小调整时间）。
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步骤 6：
调入适量的盐，即可食用。
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步骤 7：
蘸料：似乎已经成为吃椰子鸡的标配，主要食材有沙姜、大蒜、青柠檬、酱油，可按个人口味加入辣椒、红葱、香菜等配料。
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步骤 8：
沙姜、大蒜磨成蓉，红葱、香菜切碎，辣椒切成圈，柠檬对切挤出柠檬汁，再加入适量酱油、香麻油即可。
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步骤 9：
吃一口带着沙姜风味蘸料的嫩鸡块，喝上一口清甜可口的椰香鸡汤，在家也能舒舒服服的吃上餐厅级别的好料理。
小贴士
1、如果怕纯椰汁作汤底过甜，可减少一只椰青，用鸡骨架煲出的汤底替换。
2、开椰青要使巧劲，用靠近刀柄的刀尖砍椰青顶部比较薄的位置，会比较容易打开椰壳。
3、事先汆烫鸡块目的为析出血沫和部分油脂，保持椰鸡汤的清爽。
4、吃完鸡肉后，可作火锅汤底，再汆烫其他肉类或者菇类、蔬菜。如果为了喝好汤，建议还是不要加入其他食材了，纯的椰子鸡汤非常清爽鲜甜。
