回家吃饭——
家不是战场
无需一较高下
家不是官商
没有尔虞我诈
家是幸福，家是包容
家是你回家的时候
那一缕缕纯粹的饭菜清香
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「回家菜谱」——香煎带子配菜花奶油浓汤、黑鱼子收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜带子 4只
- 椰菜花 1棵
- 牛油 150克
- 西柠檬 1只
- 奶油 200毫升
- 白洋葱 1只
- 土豆 1只
- 黑鱼子 30克
- 食用花苗 适量
- 美的电磁炉 型号：QH2115
- 美的微压精萃破壁机 型号：BL1206A
「回家菜谱」——香煎带子配菜花奶油浓汤、黑鱼子的做法步骤
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步骤 1：
带子洗净，并取出带子肉吸干水分待用；椰菜花切好洗净，热锅加入白洋葱丝和椰菜花用牛油炒香，然后加入牛奶与土豆片一起熬煮至软化状态
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步骤 2：
然后倒入美的破壁机里，加入适量的奶油一起搅拌至幼滑没有颗粒感即可
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步骤 3：
把带子适当调味，加入海盐、黑胡椒碎，锅要烧热，然后利用清牛油把带子用美的电磁炉高温煎封至香脆即可
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步骤 4：
把椰菜花奶油浓汤倒入器皿内，然后再放入带子，面上放上黑鱼子点缀，一点食用花苗，适量的柠檬皮屑即可完成出品
小贴士
1. 处理贝壳类的海鲜，例如带子，煎封时候需要注意的地方就在于高温，才能锁住里面的水分；
2. 鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙；
3. 越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮，甚至微微闪烁着金黄辉光。
