东北酸菜熘肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用

• 步骤 3：

  肥肠切小段备用

• 步骤 4：

  锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）

• 步骤 5：

  然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份 PS：自己做的肥肠可省略此步

• 步骤 6：

  锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用（第二招：过油）

• 步骤 7：

  留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香

• 步骤 8：

  留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香

• 步骤 9：

  将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合

• 步骤 10：

  随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色

• 步骤 11：

  翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒

• 步骤 12：

  继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒

• 步骤 13：

  出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋（第三招：出锅前烹料酒和香醋

• 步骤 14：

  翠花：上酸菜