巧克力酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力酥皮的材料： 低筋面粉45g，白糖40g，可可粉5g 黄油38g切碎

• 步骤 2：

  巧克力酥皮的做法： 在空的台面上、或者取一个大的容器 将低筋面粉、白糖、可可粉先过筛，然后混合均匀

• 步骤 3：

  黄油切碎放进混合好的面粉里

• 步骤 4：

  混合体用双手揉搓，揉至黄油和粉末充分融合，然后单手揉面，揉成面团

• 步骤 5：

  面团放在油纸或者保鲜膜上，压扁，上面再盖上一层油纸或者保鲜膜， 用擀面杖擀成2-3mm的薄片， 薄片的大小——用直径6CM的模具可以切8个即可；

• 步骤 6：

  放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟 拿出来以后，用模具切8个圆饼 切好的继续放冰箱冷冻

• 步骤 7：

  巧克力泡芙体的材料： 牛奶100g，黄油45g，糖2g，盐1g，低筋面粉55g，可可粉5g，鸡蛋2-3个 巧克力泡芙体的做法： 低筋面粉和可可粉，过筛后混合均匀，备用

• 步骤 8：

  鸡蛋2-3个打散备用

• 步骤 9：

  牛奶、黄油、糖、盐、放入小锅中 加热至沸腾离火

• 步骤 10：

  立即加入过筛混合好的低筋粉和可可粉

• 步骤 11：

  继续放在火上加热，一边加热一边搅拌，中火加热30s即可

• 步骤 12：

  加热好的面团放入其他容器中

• 步骤 13：

  加入1/5蛋液，和面糊充分混合 依次少量的加入蛋液，每次都要混合均匀

• 步骤 14：

  需要自己观察面糊的状态 直到提起刮刀3-5秒，面糊能低落，就可以了 这个时候就不用再继续加蛋液了

• 步骤 15：

  混合好的面糊装入裱花袋，袋子口剪1cm的小口

• 步骤 16：

  在油纸上挤出5.5-6cm大小的面糊即可

• 步骤 17：

  放上酥皮

• 步骤 18：

  烤箱预热5分钟 180度烤35分钟即可

• 步骤 19：

  冰激凌奶油陷的做法： 奶油200g 白糖20g 奶粉14g 香草精3g 混合均匀打发即可