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酸汤鸡收藏
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所需食材
- 酸菜 1/2颗
- 鸡腿 4个
- 干辣椒 10个
- 泡椒 6个
- 蒜 1头
- 花椒 1/2汤匙
- 盐 2茶匙
- 十三香 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 料酒 2茶匙
- 生抽 1汤匙
酸汤鸡的做法步骤
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步骤 1：
干辣椒洗净擦干切成段，大蒜剥皮洗净，姜切片。
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步骤 2：
鸡腿切块放入加油花椒的水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干。
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步骤 3：
酸菜浸泡10分钟后洗净，焯水，捞出挤干水分，切段。
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步骤 4：
锅里放油，把鸡肉煎至焦黄，放入姜片，蒜，干辣椒段，十三香翻炒均匀。
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步骤 5：
锅中放入酸菜炒1~2分钟，放入料酒，生抽继续翻炒。
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步骤 6：
锅中加水淹没食材，大火煮沸。
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步骤 7：
转小火炖15分钟左右，至鸡肉熟烂调入鸡精调味出锅即可。
小贴士
鸡肉焯水是加入花椒，可去腥提鲜，另外煸炒酸菜和鸡肉时时间稍微长些，可以使其口感和味道更好。
